口水豆腐家常做法簡(jiǎn)單，口水肉的做法竅門

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口水豆腐家常做法簡(jiǎn)單

“口水豆腐”是一道家常美食，制作過程簡(jiǎn)單又美味。將嫩豆腐切塊，用開水焯一下去除豆腥味。接著，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，再加入辣椒粉炒香。然后，將豆腐塊倒入鍋中，加入適量的清水、鹽和雞精，小火慢燉。用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。整個(gè)過程簡(jiǎn)單易學(xué)，不需要復(fù)雜的技巧和繁瑣的步驟，非常適合家常享用?？谒垢诟心刍?，味道鮮美，是很多家庭餐桌上的常客。它不僅保留了豆腐的原汁原味，還融入了香辣的口感，讓人回味無窮。

口水肉的做法竅門

口水肉的做法竅門主要包括選材、腌制和烹飪?nèi)齻€(gè)方面：

選材

1. 選擇肌肉瘦肉，如豬腱子肉或里脊肉等，這些部位的肉質(zhì)細(xì)嫩且含脂肪量適中。

2. 肉類在買回后應(yīng)先用水清洗干凈，去除血水。

腌制

1. 準(zhǔn)備腌料：可以選擇姜、蒜、洋蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽和冰糖等。這些調(diào)料可以增加肉的風(fēng)味，并幫助肉質(zhì)更加入味。

2. 將肉類切成適當(dāng)大小的塊狀，用清水浸泡半小時(shí)以去除血水。

3. 將處理好的肉塊放入腌料中，確保每塊肉都均勻裹上調(diào)料。然后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室腌制24小時(shí)以上。

4. 腌制過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，肉的味道就越入味。

烹飪

1. 將腌制好的肉塊從冰箱中取出，放入燒熱的鍋中，用小火慢慢煎至兩面微黃。

2. 在鍋中加入適量的油，放入剩余的腌料（如姜片、蒜瓣等），翻炒出香味后加入適量清水。

3. 加入適量的生抽、老抽、細(xì)砂糖和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)左右，直到肉質(zhì)變得酥爛入味。

4. 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量，然后收汁至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

其他竅門

1. 煎肉時(shí)，可以先將鍋燒熱再放油，這樣可以防止肉塊粘鍋。

2. 腌制過程中可以加入一些花椒、干辣椒等香料，增加獨(dú)特的風(fēng)味。

3. 燉煮過程中要注意火候的控制，避免燒干或燒焦。

按照以上竅門制作口水肉，可以確保肉質(zhì)鮮嫩多汁、味道濃郁可口。

口水豆腐家常做法簡(jiǎn)單

口水豆腐是一道非常下飯的家常菜，其特點(diǎn)是口感滑嫩，味道鮮美。以下是口水豆腐的簡(jiǎn)單家常做法：

材料：

- 嫩豆腐：1塊（約300克）

- 肉末：適量（豬肉或雞肉均可）

- 青蒜苗：適量

- 生姜：一小塊

- 大蒜：幾瓣

- 青椒：半個(gè)

- 紅椒：半個(gè)

- 雞蛋：1個(gè)

- 食用油：適量

- 生抽：適量

- 老抽：少許（可選）

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 水淀粉：適量

步驟：

1. 豆腐切塊：

- 將嫩豆腐切成約2厘米見方的小塊，放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。

2. 準(zhǔn)備餡料：

- 肉末用料酒、生抽、鹽和少許白胡椒粉腌制10分鐘。

- 青蒜苗、生姜和大蒜切末，青椒和紅椒切小丁。

3. 炒制餡料：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入肉末翻炒至變色。

- 加入姜末、蒜末、青蒜苗末和青椒丁，繼續(xù)翻炒均勻。

- 倒入適量生抽、老抽（可選）、白糖和少許鹽，翻炒均勻后盛出備用。

4. 煎豆腐：

- 鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃。

- 煎好的豆腐蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，讓豆腐充分吸收調(diào)料的味道。

5. 混合餡料和豆腐：

- 將炒好的肉末餡料倒入鍋中，與煎好的豆腐塊混合均勻。

- 倒入適量水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

6. 出鍋裝盤：

- 醉后撒上青蒜苗末和紅椒丁，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

- 炒肉末時(shí)可以適量多放一些油，這樣肉末會(huì)更加鮮嫩。

- 勾芡時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整水淀粉的量，喜歡湯汁稀一點(diǎn)的可以多放一些水淀粉。

這樣一道簡(jiǎn)單美味的口水豆腐就做好了，快來試試吧！

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